初学者的戚风蛋糕制作方法及步骤

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低粉（蛋糕粉）（45克）、鸡蛋（2个（60-65克一个蛋））、绵白糖（40克）、牛奶（30克）、家用无味道油（25克）、柠檬汁或醋（几滴。蛋白打发用）

做法步骤：

1、准备好鸡蛋牛奶低粉油，两个盆。

2、低粉过筛。

3、鸡蛋分离好。

4、过筛到蛋黄盆。糖要粉状的，颗粒的不会融化的。癫痫病能怀孕吗>

5、这一步关键??。用Z字型搅拌，不要画圈，容易让面粉起筋。搅拌到无颗粒，慢慢搅拌。注意手法。

6、蛋白盆加糖。糖的量不可以减，不然蛋白打不起来了，要无水无油的盆。??。

7、用四档打发，期间加几滴醋或者柠檬汁，也可以不加。加了容易打发。这个状态是8分发。可以做蛋糕卷。长度10厘米留下来的。

8、陆续打发一会，时不时提起来看一下，或者搅拌一下在提起来。这个状态9分发，适合做戚风中空类蛋糕。长度5厘米留下来的。

9、继续打发一会，提起来看看状态，这个就是十分发，做戚风天津治疗癫痫病专业医院哪家好蛋糕就需要十分发的蛋白。打过头也没事，就是容易开裂，问题不大。你最后打发的时候用2档慢慢发，是不是提起来看看。

10、预热烤箱，150度十分钟。

11、蛋白和蛋黄糊搅拌，注意手法??，用上下翻的手法搅拌好。不要画圈哦，不然失败咯。

12、搅拌好了。

13、这是摔过了，盆拿起来，离桌子十厘米的样子，摔下来，注意把气泡摔出来，内部组织更加细腻。一定要做。

14、四寸的盘抹上一层油，少一点，太多，戚风糊爬不上来又失败咯。

15、倒好，从上往下摔一下那种治疗癫痫效好，气泡震出来。

16、放入烤箱。

17、170度，中层，上下火，30分钟。

18、出炉，摔一下。记得戳一下，确认熟了没。没熟继续烤，盖个锡箔纸，防止表层烤焦。

19、倒扣，冷却。

20、要脱模了。

21、脱模。

22、内部组织。如果喜欢很干的同学，可以再烤五分钟。如果喜欢内部有点软的差不多了这个。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含小孩翻白眼抽搐怎么回事蛋白质；不利：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效；可与基围虾、北极虾、海虾搭配；与消炎片、牛奶、鹅相克，同食可能会引起不适；

绵白糖的热量(卡路里)396千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；可与樱桃搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；

牛奶的热量(卡路里)42千卡；有利：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效；可与黑豆、草莓、蜂蜜搭配；与桔子、空心菜、酒相克，同食可能会引起不适；