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土豆白菜的做法主要有哪些?

2022-05-15 萝卜养生网

土豆白菜的做法主要有哪些?

【 - 饮食养生的方法主要有哪些】

土豆、白菜是生活中很普通的蔬菜,同时也受到人们的喜欢,土豆白菜可以制作成很多菜肴,因此人们就要了解土豆白菜的做法,那么土豆白菜的做法主要有哪些呢?常见的菜肴有土豆炖白菜的做法、白菜土豆煲的做法等。下面我们一起来看看吧,希望让更多的爸爸妈妈们们都能学会这些菜肴。

土豆炖白菜的做法:

健康功效:

白菜:除烦、利水、清热解毒

色拉油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

1.土豆去皮,切2-3毫米的片,白菜用手掰成片,粉条放入温水中泡软。

2.葱、姜切片。

3.锅中油六成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味。

4.放入土豆片炒2-3分钟至稍稍变软,中途为防止粘锅,可稍点两次水。

5.放入白菜片炒至稍稍变软,倒少许老抽上色翻炒均匀,倒入适量清水。

6.放入泡好的粉条,煮2-3分钟,至汤汁收得差不多,加盐调味,翻炒均匀即可。

菜谱小贴士:

1、我用的红薯粉丝,比普通粉丝略粗些,比粉条略细,很筋道,也可以用粉丝或粉条代替,不加也可以;

2、清水的量依个人喜欢掌握,我喜欢把汤汁收得差不多了,汁浓一点儿的,也可以多加一些清水,汤水比较多的,我看食堂里做的就是那样的,也很好吃,还好掌握。

白菜土豆煲的做法:

材料:

土豆两个,手撕大白菜叶子一盘,大葱一段

做法:

1、土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用。

2、取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用。

3、起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干。

4、下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软。

5、添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓。

6、下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂。

7、调入适量盐和味精,出锅即可。

土豆白菜的做法的做法有很多,本文介绍的是最常见的做法,做法简单,口味独特,冬季里食用能防寒保暖。并且土豆白菜容易存储,一年四季都可能食用,但是土豆的存储时容易发芽或是变成绿色的土豆,此时是不能食用的,食用后容易引起中毒,在选择食品时必须引起注意。

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人每天最重要的事情就是饮食,吃了食物后才能精力工作、学习,很多人对吃食很重视,对美食的要求也非常高,希望每天都吃到可口的食物,比如土鸡炖土豆,土鸡的营养很好且味道鲜美,加上土豆的营养,是很下饭的食物,我们就要知道土鸡炖土豆的做法,那么土鸡炖土豆的做法主要有哪些?

土豆炖鸡的原料:鸡肉、土豆

土豆炖鸡的配料:姜、蒜、花生油、白糖、盐、干辣椒、花椒、甜椒、朝天椒、豆瓣酱、葱、香菜、八角、桂皮、酱油、料酒、味精

土豆炖鸡的做法:

1、仔公鸡一只(约三斤)、土豆一斤半、青菜椒两个、甜椒两个、干辣椒约一两(可依个人喜好增减)、花椒两大匙、鲜朝天椒半两、老姜一块、蒜两个、豆瓣酱两大匙、白糖两大匙、葱半两、香菜三、四棵、八角两玫、桂皮两小块、酱油三大匙、料酒三大匙、盐、味精适量。

2、仔鸡整理好后斩小块,用热水充分洗净、土豆去皮后切小滚刀块、青、红椒切块、鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段、老姜、蒜均切片、将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。

3、锅中放少量油,下白糖后用微火翻炒制糖色,当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分的鸡块,关火郑州儿童医院治疗癫痫哪个医院,不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色,盛出待用。

4、将炒锅洗净后置火上烧热,放油(油宜多,放约半斤)烧至五成热,下花椒、干辣椒稍炸。

5、改小火,下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。

6、下鸡块翻炒约半分钟。

7、加入约三斤汤或水、八角、桂皮,加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟(视鸡的老嫩程度为准)。

8、下土豆块、朝天椒段,加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。

9、放盐、青红辣椒块烧约两分钟(不加盖)。

10、放葱段、味精。

11、铲匀后起锅装盘,撒上香菜即成。喜欢吃面条的人可以在吃完锅里的东西后下面条煮食。

土鸡炖土豆的做法有些复杂,有厨艺基础的可根据步骤做菜,如果初学者要做此菜,建议先使用鸡腿类的代替,整个土鸡的来做成土鸡炖土豆,就有难度,做的菜不好吃还会浪费食物,因此可先熟悉做法,等到步骤都熟悉后再正式的做菜。

土豆大盘鸡经常出现在我们的餐桌上,尤其是家庭聚会时,一只鸡能做很大的一盘菜,能够几个人食用了,因此也是非常经济的一道菜。但是也因为其味道好,鸡肉嫩受到大家的喜爱,也有好多人去吃的时候偷师,从而学到相关的皮毛,也能放心的在家里自己学这道菜。那么土豆大盘鸡的做法主要有哪些?

做法一

材料:

童子鸡350克,杭椒100克。调料盐5克,味精、鸡精各10克,香辣酱15克,干辣椒25克,大葱25克,鲜花椒(重庆四面山产)125克,白糖10克,香油5克,葱段10克,姜片、蒜片各25克,花生米10克,红油25克,色拉油500克,料酒10克。

做法

1、童子鸡洗净,剁2厘米见方的块,加葱段、姜片、蒜片各10克、料酒、盐腌渍10分钟;杭椒洗净,切重约5克的滚刀块;大葱切马耳葱。

2、锅内放入色拉油,烧至四、五成热时放入鸡块小火浸炸3分钟至色泽金黄,捞出控油。

3、锅内留油50克,烧至七成热时放入干辣椒、鲜花椒、杭椒块、马耳葱、姜片、蒜片、香辣酱小火煸香,下鸡块与土豆大火翻炒1分钟,放适当的水煮,煮好后用味精、鸡精、白糖调味,淋红油、香油出锅,装入烧热的干锅内,撒花生米即可。

做法二

材料:

三黄鸡、土豆、尖椒。

调味料:

葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉

做法:

1、整鸡剁成块,焯去血沫杂质。

2、土豆、尖椒切块。

3、油热放入花椒炸香,放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。

4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。

6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可。面本来是出锅放的,但煮一会更进味。

以上为大家讲述的就是土豆大盘鸡的做法,喜欢吃这道菜的可以多做几次菜,也能体现到此菜的精髓,并且可根据喜辣的程度放入佐料,能做成微辣、中辣及特辣,这样对食物的要求也会有更多的变化,做菜的时候要注意鸡肉的选择,最好是土鸡营养最好。

土豆的名称也叫马铃薯,由于各个地方民俗不同对名称的称法不同,民间马铃薯可以种植两季,产量高,营养价值也很高,并且可以入药,治疗很多疾病,如胃病、痈肿等。对于饮食则可制作成美味的食物,在蒸、炒、炸、炖等方面都是可以的,常见的家常菜有干煸土豆,干煸土豆的家常做法是很多的,那么干煸土豆的家常做法主要有哪些?

做法一

原料:

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土豆半斤、干辣椒两个、切段、葱两棵、盐、味精适量

做法步骤:

1、土豆切细丝,葱切段。

2、用清水把 土豆丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份。

3、锅中放油用中火烧至六成热,下 干辣椒段稍炸后,倒入 土豆丝改大火煸炒。

4、煸炒约二分钟,放葱段改中火继续煸炒约一分钟。

5、放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。

做法二、

原料:

土豆:3个左右、芝麻:3勺、葱:少许、姜:少许、蒜:少许

做法步骤:

1. 先把土豆削皮,切成3厘米左右的片!

2. 在锅中放入开水,将土豆片放入水中,等到土豆开始变色,水开始沸腾,捞起土豆片,沥干水分

3. 在锅中放入油,然后放入土豆片,等到双面煎成黄色

4. 在放芝麻,各种调料,翻炒数次即可!

做法三、

原料:

土豆 (适量)、 红辣椒 (适量) 、葱花 (适量)

做法步骤:

1.土豆切丝。

2.冲洗干净用清水泡一会。沥干水份。

3.锅上火放多点的油,油热倒入土豆丝,改中火。

4.用勺铲按压土豆,土豆有淀粉,会粘连一起。(我估计错误,土豆丝放少了,所以没压成圆形)成型之后翻面,撒少许盐,把土豆放锅边,按掉多余的油。

5.装盘,切小块。撒少许葱花,红辣椒点缀即可。我还撒了点椒盐呢。

干煸土豆的家常做法本文介绍有三种,也是制作很简单的三种,不会做菜的可以根据步骤学习,只要记熟悉了步骤,就可以制作成美味的食物,多做几次味道掌握会更好。但患者要注意干煸土豆是油炸成来的,制作的时候必须注意火候,防止炸糊了,会影响口感,而土豆的淀粉含量高,多食用会增加脂肪,食用时可用清水泡一泡。

菌类在近几年逐渐的走上了人们的餐桌,菌类富含丰富的营养物质,能够为人体提供能量,受到了人们的欢迎。洋菇就是菌类的一种,富含丰富的维生素以及锗元素,能够促进身体对于钙质的吸收,增强身体的抵抗力。我们可以根据自己的口味对于洋菇进行在加工,那么,洋菇的做法主要有哪些?

洋菇不容易保鲜,很快就会泛黄,很多的商家为了保持洋菇的色泽会添加一些增白剂,虽然这可以保持洋菇的嫩白,但是对身体不利,我们在挑选的时候需要选表层黯淡一些的,哪些特别明亮的需要避免。

洋菇的做法主要有哪些?

洋菇芥菜材料:洋菇1两,芥菜半斤,红萝卜1小块,盐少许,味素少许

做法:1、将芥菜、洋菇烫水后捞起。 2、洋菇去蒂、红萝卜切片。 3、油锅烧热,将芥菜、红萝卜下锅拌炒至熟。 4、再加入洋菇、盐、味素拌炒均匀,即可盛盘供食。

奶油洋菇浓汤材料:香蒜奶油150公克,洋菇10粒,洋葱1/4颗,面粉100公克,鸡高汤1罐,鲜奶油200公克,盐适量,鸡精粉适量,胡椒粉少许

做法:洋菇切片后汆烫至熟,捞起沥干水份备用。洋葱切丝备用。 热锅,将香蒜奶油熔化,加入洋葱丝炒香,再将洋葱丝取出不用,用小火炒香面粉,再放入鸡高汤及鲜奶油煮开,最后放入洋菇片,并用盐、鸡精粉、胡椒粉调味,即可上桌食用。

以上的内容就是对于洋菇的做法主要有哪些的介绍,洋菇的做法有很多,可以用来做汤、做菜还可以用于炖菜的配料,我们在生活中可以根据自己的口味进行菜品的搭配,科学吃洋菇,享受美味与保持健康同时进行。

正宗酸辣白菜的做法是很多家庭主妇想要了解的,成品的正宗酸辣白菜可以做很多菜,很多人都喜欢直接食用,有开胃的作用,并且正宗酸辣白菜有很多步骤,做法不对,味道就有区石家庄癫痫科医院哪家好?别,也有可能制作失败,所以了解正宗酸辣白菜的做法很重要,那么正宗酸辣白菜的做法大全主要有哪些呢?做法有很多,我们一起来详细了解。

做法一

食材准备

黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三 钱;醋五两;芝麻油三两

制作步骤

1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。

2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上。

做法二

食材准备

黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

制作步骤

1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;

2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;

3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;

3. 锅内加少许底油烧热;

4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;

5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;

6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。

做法三

食材准备

黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两

制作步骤

1、白菜4-5片,最好用中间部分,大又嫩。

2、2勺香醋一勺酱油,一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段,花椒一小把。

3、锅里烧水,放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分,切成段,放入大碗中。倒入调好的汁,拌匀。

4、码入盘中。锅里倒入虾油,小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。

正宗酸辣白菜的做法在很多类型的,主料是选择新鲜的黄芽白,制作时要先控干水份,选择鲜嫩的部份制作,此时要结合制作方法按步骤进行,制作后的正宗酸辣白菜美味可口,颜色漂亮,下饭是很好的选择,并且还可以把正宗酸辣白菜制作成饺子馅,所包饺子也非常好吃,同时还能入汤,炒菜等,有很广泛的用途。

鱿鱼是很多人喜欢的美食,一直都受到人们的追捧,并且鱿鱼的营养价值很高,适合不同年龄段的人群食用,而市场上经常有卖的鱿鱼干,也有鲜鱿鱼等,相对于不同的鱿鱼,人们更喜欢鱿鱼干,利于保存,营养价值也不会改变,因此就想了解鱿鱼干做法,那么鱿鱼干做法主要有哪些?下面就一起来看看吧。

工艺流程

选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。

准备工作

1.选择晒鱼场。选择靠近海边,交通便利,提水方便,平坦开阔的空地作 为晒鱼场。要保持场地卫生整洁,无污物。如有条件可用水泥地作晒鱼场。

2.设置支架。晒制工具有两种:一种为固定支架,利用水泥柱或木桩,每两根相互搭成三角形的支架,两个支架的间距4-5米,中间拉7-8道铁丝,并在铁丝上各挂若干只可移动小铁钩,每两条铁丝间隔20-30厘米,立桩高3米。另一种方式是活动网架,用细竹竿扎成3米×1.5米的框架,中间挂尼龙网片。这种网架运用灵活,不受场地限制。

3.建浸鱼池

选择停车卸货方便的地方,建造几个浸鱼用的水泥池,池子规格为2米×2米x 1.5米,底部设有排水口,以便排水。

制作工序

1.选料。因鱿鱼体表容易发红,为保证成品质量,原料必须及时处理,按鱼体大小、鲜度分别挑选分类,并用海水洗净体表污物。

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2.浸泡。如用冰冻鱿鱼,须投入浸鱼池申,用新鲜海水将鱿鱼投入浸泡8小时或半天。解冻必须适度,只要结冻的鱼体能分离,单体稍微发软,解冻就应结束,以免鱼体发红,影响商品质量。若晒场离海边较远,提取海水不便而改用F{来水时,必须加盐。加盐量按客户的要求来定,浸泡时间不宜超过12小时,水温保持在I0-200C之问,不要忽高忽低。浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后,捞出:沥干水分,即可进行加工。

3.剖割,根据捕捞方法和鱼体鲜度差异,采用挑割法和剖腹法两种。

①挑割法:左手紧握鱼背,鱼头向人体方向,鱼腹朝七使腹腔突起,右手持刀(刀口朝上).刀口尖部自突起的鱼腹腔内伸人至鱼尾末端1-2厘米处,将刀尖锋口向上顶挑l刀,这时刀口顺鱼腹腔内正中心割开,使两边肉片对称呈蝴蝶状。挑割时刀尾尖部应紧贴鱼腹腔内肉面,严防刀尾撞破墨囊,影响制品外观。

②剖腹法:将鱿鱼头部向外,腹部朝上置下木垫或鱼台上,左手手心向上,食、巾指伸人鱼腹腔内将腹面托起弹开,右手持刀,刀口向下朝鱼腹腔中心向鱼尾方向把肉片剖开。鱼腹腔剖开后,随手摘除鱼墨囊,然后将刀口对准鱼颈端从鱼水管中心向头和肉腕中央剖切,顺手向左右两眼边分别各斜切l刀,割破眼球,排除眼液,以利干燥。

4.除内脏:将削割好的鱿鱼放在木板上,由另一个人扒开鱼腹腔两边肉片,用右手的拇、食、中指沿鱼腹尾末端向头部方向挖出全部鱼内脏,同时防止抓掉海螵蛸(俗称墨鱼骨)和嘴。

5.冼涤,将除去内脏的鱼体置于海水(或J- 2%- 3%的食盐水)中洗涤,除去污物、黏液,用淡水洗去盐水液,然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起,置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。

6.干燥,晒制鱿鱼干主要集中在秋、冬季进行,因此时晴天少雨,气候干燥,鱼体易干燥。鱿鱼晒制一般需6-10天。干燥可采用吊晒法和网晒法。

吊晒法:操作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上,用竹签撑开胴体,用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上,使鱼头朝下,以便渗出体内水分。晒至四至五成于时整形,主要检查小竹签是否起到定型作用。如果发现外形不够美观,可用竹签重新穿刺撑开定型。

网晒法:把鱿鱼平铺在网帘上,先晒鱼背,以利于沥水,后翻晒腹肉,晒至四至五成干时整形,用手指拉伸肉面及肉腕,使之平展对称。l天之内翻动4-5次(雌鱼有卵黄的挑出另行干燥)。

7.腌蒸。鱿鱼晒至八成千时,若成品需要上霜粉,就要将鱿鱼干放人筐内,四周用稻草或麻袋密封,放置7-10天后进行腌蒸。腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散,并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体,好像霜花一样,商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味,可增添滋味。将腌蒸盾的鱼干搬到晒场上,晒至充分干燥,然后包装入库。

8.分级,根据国标标准,背长25厘米以上为特级品,20-25厘米为l级品,14-20厘米为2级品,8-14厘米为3级品,水分均应小于20%。

9.包装。包装丁序应在卫生条件好的室内进行。晒制好的鱿鱼干体色微红,肉质白嫩,质量上乘。经过人工整理,把细长的鱼触腕理直、平顺,胴体放平,每10条鱿鱼背腹相叠捆扎一起,整齐装入衬有塑料袋的鱿鱼专用纸箱(每15千克为一标准箱),注明产地、等级、净重,装满后用胶带封口,投放市场销售或储藏于通风干燥的仓库,底层垫上货架,可储藏1年以上。

鱿鱼干做法其实是很复杂的,如果患者选择的鱿鱼不好,制作时也会遇到很多问题,制作的步骤出现问题时,鱿鱼干的质量就得不到保障,会造成腐烂,因此患者要了解鱿鱼干做法,了解做法后才能更好的做出鱿鱼干,如果患者对鱿鱼干做法还有疑问的,可到生厂厂家进行了解。

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