如何挑选优质鸭肉 鸭肉不能与什么同食

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“一看”宰杀处的刀口：

如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

“二看”眼球：

眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊。

“三看”鸡爪和鸭蹼：

新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。

“四看”鸡皮和鸭皮：

由于品种不同，鸡皮的颜色也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，一般吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

“五看”鸡屁股和鸭屁股：

新鲜的白条鸡鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸡鸭屁股则有点绿色。

“六看”合格证：

鉴别白条鸡鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

“一闻”是闻味道：

可以离近鸡鸭，闻闻有没有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

我们都知道鸭肉和很多食材搭配都可以对身体有很大的补益作用，比如和山药同食，可降低胆固醇、滋补身体；和红小豆同食，有利尿解毒的作用；和当归同食，具有补血作用；等等。那你又知不知道，其实鸭肉和一些食物一起吃的时候很容易引起身体不适，甚至有中毒的危险？在享受美食的同时，我们一定要弄清楚，鸭肉不能与什么同食？以免危害自己及家人的身体健康。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食；而且，我们都很容易犯的错误是把鸡肉和鸭肉一起煮，其实这是不对的，会大伤我们的元气；和鳖同食，容易引起腹泻、水肿、阳虚等危害；同时，鸭肉和大蒜、甲鱼、大蒜、板栗同食甚至会引起中毒的症状。

此外，我们在身体出现这样的一些状况时，最好注意不要吃鸭肉。

1、感冒时不宜食用鸭肉，因感冒后应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，会使感冒数天不愈。

2、患慢性肠炎时慎用，因鸭肉味甘咸，滑利下趋，加之富含油脂，食之可使患者泄泻加重。

3、平素身体虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症，以暂不食用鸭肉为宜，以免加重病情。

4、因风、因寒、因湿、因虚、因痰，引起头眩者也都不适宜吃鸭肉。

而烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃，因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质，可致癌。

鸭屁股的尖端部分也最好不要吃。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的仓库，绝对不能吃。