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喝白酒有什么功能?喝白酒的作用_饮酒文化_

白酒,所谓“不染烟和酒,活到九十九”“尽量少喝酒,病魔绕道走”。但少量饮酒可以扩张血管、改善睡眠。所以酒有裨益,又能滋害。俗话说,美食不过饱,过饱伤身;同理,美酒不过量,过量亦伤身,那喝白酒的作用有哪些呢?相关介绍如下!北京军海癫痫病医院

1、适量饮白酒能促消化,增进食欲

开胃消食在进餐的同时,饮用少量的白酒,能够增进食欲,促进食物的消化,从而能使人在不知不觉之中增加食量。对于营养缺乏者来讲,这样的方式无疑能够在无形中增进机体对营养成分的摄取,对于身体的健康有一定的好处。当然,白酒也不可多饮,如果大量饮用,导致胃黏膜受到大量酒精的刺激,则会适得其反,不但难以达到开胃、消食的目的,反而会导致胃病的发生。

2、适量饮白酒能预防心血管病

近年来,研究人员通过对白酒的相关研究发现,酗酒者,少量饮酒者和不饮酒者的血压水平各不相同,而且以酗酒者血压最高,少量饮酒者血压最低,而不饮酒者的血压则介于二者之间。这表明,少量饮用低度白酒能够起到较为显著的保护心血管的作用。这是因为少量饮用白酒,能够增加人体血液内的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等,从血管和冠状动脉中转移,从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积,预防心血管病的作用。

3、适量饮白酒能促进新陈代谢

白酒对于含有较多的酒精成分,且热量较高,因而能够促进人体的血液循环,对全身皮肤起到一定良性的刺激作用,从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能欧作用于神经传导,从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。

4、适量饮白酒能消除疲劳和紧张

少量饮用白酒,能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用,起到消除疲劳,松弛神经的功效。在白酒的作用下,人会放松对外界的警惕,身心都能处于放松的状态,再加上白酒具有促进血液循环的作用,这样一来,少量饮用白酒后便能使身心倍感轻松。当然,如果是大量饮用白酒,那么消除疲劳和紧张的作用则会大大减少,相反会使人神经兴奋、睡眠变浅,第二天醒来会感到疲乏而无力。

5、适量饮白酒能驱除寒冷

白酒的驱寒作用,早在古人就已经有了较为明中医治疗儿童癫痫病怎样的确的认识。白酒含有大量的热量,饮入人体后,这些热量会迅速被人体吸收。一般来讲,每1毫升白酒就能产生7千卡的热量,如此算来,饮用100毫升酒精便能产生700千卡的热量。

6、适量饮白酒能舒筋活血

中医认为,白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。跌打损伤后,人们常习惯用白酒来按摩患处,这样一来,经过白酒的舒筋活血之效,便能使患处很快康复。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者,也可以用白酒对关节进行揉搓,且疗效甚佳。白酒的这些效用,主要是由于白酒含有大量的热量,能够通过发热起到促进血液循环的作用,从而便可舒筋活血。

解酒的错误方法

1、饮用浓茶或咖啡解酒

很多人以为酒后喝浓茶可以迅速解酒。殊不知浓茶里的茶碱会引起血管收缩,升高血压;咖啡里的咖啡因则对胃肠黏膜有强烈的刺激作用。因为这会加重对肾脏的损害;靠陈醋解酒会加重对胃黏膜的刺激,诱发胃、十二指肠溃疡。

2、饮酒前服用感冒药发汗

有人认为服用感冒药以后可以大量出汗,有利于酒精排出。其实这种解酒方法是非常危险的。感冒药里含有的化学成分可能会加重胃肠负担,严重时甚至可能造成胃出血和肝损伤。

3、汽水解酒

喝酒的同时喝水可以稀释酒精浓度,利尿解酒,但是这个“水”可不包括汽水、可乐等碳酸饮料。汽水中含有的二氧化碳会刺激胃黏膜,不仅不利于解酒,反而会加重身体的不适。所以,为了自身的健康,既想要‘迷糊’又不想太遭罪,那就在酒桌上多说点话,最好的办法还是量力而行,少喝点吧。时不时地离席活动活动。记住了如果空腹喝酒,会使胃肠和肝脏处于无保护状态,对身体伤害极大。

4、吐酒

一些喝酒者为了保持清醒,经常会在饮酒后去卫生间将酒吐出去,然后再继续饮酒。这种解酒方法固然有部分效果,但剧烈的呕吐很容易引起贲门撕裂,导致消化道大出血。同时,酒精进入消化道后,也会对胃肠道产生一定的刺激,因此喝完就吐出的办法其实也不可取。

5、酒后洗澡

喝酒后洗热水澡可加快血液循环,促使体内能量消耗增多,容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风儿童癫痫需要注意什么,宜先稍作休息。

白酒的主要成分

1、酒精

酒精的学名是乙醇,乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分,微呈甜味。乙醇含量的高低决定了酒的度数,含量越高,酒度越高,酒性越烈。其分子式是:CH3─CH2─OH;分子量为46;糖转化成乙醇的化学反应式为:C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2

2、酸类

酸类是白酒中的重要呈味物质,它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒,酒味寡淡,后味短;如酸味大,则酒味粗糙。适量的酸在酒中能起到缓冲作用,可消除饮后上头,口味不协调等现象。酸还能促进酒的甜味感,但过酸的酒甜味减少,也影响口味。优质白酒一般酸的含量较高,约高于普通白酒一倍,超过普通液态酒二倍。酸量不足,将使酒缺乏白酒固有的风味,但酸量过高则出现邪杂味,降低酒的质量。因此,规定白酒含酸量最高不超过%。

白酒中的酸类,分挥发酸和不挥发酸两种。挥发酸有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、己酸、辛酸。甲酸刺激性最强,但含量甚微;乙酸刺激性强,含量也高;含乙酸过量的酒呈尖酸。丁、戊、己酸为汗臭味,有些不成功的泸型酒含丁酸多,臭气较突出,但在含量稀薄的情况下,与其他香味物质混在一起,也可能成为香气和香味成分。泸型酒中就必须具有一定的乙酸量。辛酸及碳链更多的脂肪酸呈油臭,但含量不高。不挥发酸有乳酸、苹果酸、葡萄糖酸、酒石酸、琥珀酸等。乳酸比较柔和,它带给白酒以良好的风味,但过量则出现涩味。

乙酸和乳酸是白酒中含量最大的两种酸,它们不但是白酒的重要香味物质,而且是许多香味物质的前体。一般白酒,乙酸接近乳酸,长期发酵的优质酒,乳酸量大为增加。

3、酯类

白酒中的香味物质数量最多,影响最大的是酯类。一般优质白酒的酯类含量都比较高,平均在~%,而普通白酒在%以下,所以优质白酒的香味比普通白酒浓郁。

白酒中的酯类,是酵母生活需能量过程中生成酰基辅酶A,再醇解而形成的产物。白酒中的酯类主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。

白酒因其香型不同,主体香的种类也不同。清香型白酒,如汾酒、西凤酒,以醋酸乙酯、乳酸乙酯为主。浓香型白酒,癫痫病检查费用是多少如泸州特曲、五粮液,以乙酸乙酯和丁酸乙酯为主体香气。丁酸乙酯在稀薄时呈水果香,只有丁酸酯水解后分解出了酸才有“汗臭”味。在好的浓香型白酒的酯类中,乙酸乙酯应占30%~40%,丁酸乙酯约占4%。酱香型白酒的主体香气目前还未能最后确认,其酯类成分最为复杂,它的总酯含量比浓香型白酒低,乙酸乙酯含量中等,不如泸型白酒突出。可是从低沸点的甲酸乙酯,到中沸点的辛酸乙酯等各种酯都有,是它的重要特点。所以酱香型白酒具有“低而不淡、香而不艳”的风格特点。

白酒中多种酯类的生成,是与开放式的生产方式分不开的。栖息于车间各处的醋酸菌、乳酸菌等,侵入发酵池内,生成多种有机酸,经酵母作用,与乙醇酯化成酯。乙酸乙酯和丁酸乙酯,主要来源于梭状细菌,它与酵母共酵而酯化。但是酯化作用进行比较缓慢,因此,一般发酵期长的优质白酒,酯的含量较高。

4、醛类

白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。

少量的乙醛是白酒[FS:PAGE]中有益的香气成分。一般优质白酒每百毫升含乙醛都超过20毫克。乙醛与乙醇又进一步缩合成乙缩醛,其量更大,有的优质白酒能达到100毫克以上,成为白酒中主要成分之一。这两种成分在优质酒中的含量比普通白酒高2―3倍,它有清香味,对增强口味感作用很好。

但是过高的醛类则使白酒具有强烈的刺激味与辛辣味,饮用能引起头晕。醛类是酒中辣味的主要来源,只要有微量的乙醛,它与乙醇结合,便形成辣味。酒作为一个刺激性嗜好品,适当的辣当然是必须的,但不能太辣,过量便有伤风味了。由五碳糖生成的糠醛过多时,呈现极重的焦苦味,这种焦苦味对人体也是有害的。酵母菌与乳酸菌共同作用于甘油所生成的丙烯醛,不但辣得刺眼,并有持续性的苦味。丙烯醛和丙烯醇是催泪毒气弹的主要成分,对人的毒害极大,必须杜绝。

5、高级醇

白酒中杂醇油是高分子醇的混合物,其中包括异戊醇、丁醇、异丁醇、丙醇、异丙醇和少量环状醇。其中以异戊醇、异丁醇较多。因其在液体里以油状出现,所以叫杂醇油。杂醇油含量的多少及各种醇之间的组成比例,给白酒的风味以重要的影陶。

高级醇本身的味道并不好,除了异戊醇微甜之外,异丁醇、正丙醇、正丁醇都是苦的,由酪氨酸而得的干酪醇虽然香气柔和癫疯病早期表现有哪些,但苦味重且长。因此,白酒中杂醇油的含量不能过高,否则将带来难以忍受的苦涩怪味(即所谓“杂醇油味”),液体酒的怪味很大部分便是过量的杂醇油带来的。

但是杂醇油在白酒中绝不单纯是个有害成分,它只有在过量时才是有伤风味的,适量的杂醇油则是白酒中不可缺少的香气成分和口味成分。如果根本没有或十分缺少杂醇油,白酒味道将十分淡薄;如在稀释的酒精中加入的高级醇,则白酒便产生一定的清香味。因此,它又是一种在构成白酒的香气成分和风格上起着重要作用的物质。关键是杂醇油的含量必须适当,不能太多。同时,杂醇油与酸及酯的比例,以及杂醇油中各种类间的比例,对于白酒风味也有重要影响。如果醇酯比高,则杂醇油味就显得讨厌,而如果比例适中,则即使杂醇油含量稍高一些,也仍然没有令人讨厌的感觉。白酒中醇酯比应小于1,酸:酪:高级醇;1:2:较为适宜。如果高级醇高于酯,则出现液态酒的味道。

此外,如果酒中异丁醇和异戊醇的比例适宜(1:2~),杂醇油所带来的异味也明显的减少。

6、多元醇

酒中含有若干多元醇,例如甘油(丙三醇)、2、3―丁二醇、环已六醇、甘露醇等。糖分不能进入酒内,因而白酒的甜味主要来自多元醇类。甘油是甜味,丁四醇(赤癣醇)甜昧大于蔗糖二倍,戊五醇(阿拉伯糖醇)也是甜味,己六醇(甘露醇)有很强的甜味,在水果的甜味中占有重要位置。这些物质为黏稠体,均能带给白酒以丰满的醇厚感。

多元醇是酒醅内的酵母菌在生成酒精的同时发酵糖分所产生的。多元醇生成量的多少,与菌种、菌数和原料等有关,也和发酵速度、酒醅成分密切相关。某些野生的酵母,在适宜的条件下,能产生较多的甘油和少量的阿拉伯醇、赤癣醇,这些物质也是酒内醇甜成分的一个重要来源。低温缓发酵,有利于多元醇等醇甜物质的生成。

7、甲醇

白酒中的甲醇是一种麻醉性较强的无色液体,其比重为,沸点为64℃左右,能无限地溶于水或酒精中。甲醇有酒精一样的外观,气味也和酒精差不多,和酒混合在一起不易区别。甲醇不会给酒带来什么特殊的香味或异味,但它毒性大,因此,其含量应严格限制。

一个事物都有它的正反面,利用好了,发挥了它的价值,就像白酒,适量饮酒就能达到一定的养生作用。

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