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夏天吃面最可口,6种面条做法,学会了,一日三餐都不愁了

北方人喜欢吃面食,不管是炸酱面、汤面、氽水面,可荤可素,这水灵灵的面条吃上2大碗,有滋有味的,连菜都不用炒,吃着肠胃也舒服。北京军海癫痫病医院


【材料】面团1块,牛肉1000克,八角3颗,桂皮1块,干红辣椒6个,栀子1个,草果2个,香叶3片,干橘子2片,姜1块,大蒜1头,干山楂数片,白芷3片,老抽少许,酱油适量,盐适量,菠菜适量

【制作过程】

1. 牛上脑分成大块,清水泡10分钟,去除血水,将牛肉入电饭煲,加适量凉水,选择煲汤程序,时间为90分钟;

2. 将香料准备好:八角、桂皮、干红辣椒、栀子、草果、香味、干橘子片、姜片、大蒜、白芷等,量不需太多,加入干山楂片是可以使牛肉烂熟得更快;

3. 待牛肉白汤煮开后,将表面的浮沫捞出,香料入锅中,再倒入适量的老抽调色、酱油和盐调味,盖上盖子,就等着牛肉和浓汤完成了;

4. 这是炖好的牛肉和浓汤,牛肉就泡在汤里,食用前捞出切片或者切块;一顿吃不完可以将牛肉捞出入冰箱冷藏,在切片时就不散不碎非常整齐了;

5. 炖肉的时候揉一块面,手擀面面团不宜软,凉水揉面后,盖上盖子饧着,过15分钟后再揉,面团就非常光滑且滋润了;

6. 面团放在案板上,撒少许面粉擀成大面片,再折叠几次成折扇状,中间撒细棒子面(玉米粉)防粘,切成粗细均匀的面条;

7. 煮一锅水,将菠菜焯变色后捞出备用;

8. 面条入锅中,煮两三分钟就可捞出,浇上牛肉汤,放入焯好的菠菜和切片牛肉就开吃呗;


----【苹果私房话】--制疗癫痫病的偏方有那些--

1. 牛肉切大块炖好后,汤中的香料可轻松捞出,用此方法炖的牛肉除了做牛肉面外,还可将牛肉切小块与胡萝卜土豆同炖,省事又好吃;

2. 面条配菜也可随一年四季来调整。


【材料】肥瘦肉,黄酱,姜末,大葱末,植物油,酱油,

【制作过程】

1. 鲜黄酱、姜末、大葱末准备好,猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁,肥瘦肉比例可以是2:8或者3:7,因为黄酱吃油,纯瘦肉并不香;

2. 炒锅中倒油可以多些,先把姜末煸炒焦黄出香味;

3. 再将葱末入锅中煸炒出香味;肉丁入锅中,炒熟即可;

4. 倒适量酱油调色调味,然后盛出来备用;

5. 锅中留底油,小火炒黄酱;

6. 根据浓稠度可加少量水和酱油同炒;加酱油可以让颜色红润,比本身的黄色诱人;

7. 酱熬得很浓稠而且很香了,肉丁倒回锅中,混合均匀即可关火。后放肉丁入酱中,口感非常嫩。

8. 煮好的面条,舀上炸酱,再配上应季蔬菜当菜码,美味至极!


----【苹果私房话】----

1. 用新鲜黄酱可直接使用,如果不咸可倒酱油或者少许盐来调整;如果是干黄酱,需要放适量凉水提前澥开才能使用;

2. 姜和葱煸炒焦黄,香味会渗透进油中,再吃进酱中,很有回味。


【材料】猪肉馅50克,螺丝椒1根,大蒜4瓣,油少许,盐0.5克,酱油30克,蚝油10克,挂面适量

【制作过程】

1. 全部主材准备好:肉馅、螺丝椒、大蒜、挂面;

2.治疗癫痫病好的药物有哪些 大蒜切小块,辣椒纵切两半,切粗条;

3. 煎炒锅加热,倒少许油,油温5成热时,将肉馅和蒜瓣同入锅中,翻炒变色;

4. 将辣椒倒入锅中翻炒均匀;

5. 根据口味撒少许盐、酱油、蚝油;要做的拌面条,可适当咸一点儿,但盐要少放,可以多放点酱油,辣椒略微变软,离火备用;

6. 煮锅倒热火煮开,放入面条煮至面条变软无白芯捞出;

7. 面条无需过水,将肉末辣椒全部倒在面条上,吃时拌匀;有滋有味的快手辣椒拌面,吃一大碗实在太满足了!


【苹果私房话】

1. 肉末和大蒜瓣同炒,既去腥还不会将蒜瓣炒糊,且蒜香味留在了肉末中;

2. 因为是拌面,所以酱油可以多放点,可以在菜里添点儿水,面条有了汤汁的浸润才入味好吃。


【材料】牛腩900克,西红柿6个,香菜1棵,香葱1棵,植物油少许,盐适量,热水1壶

【制作过程】

1. 西红柿牛腩主材准备好:牛腩900克,大西红柿6个;

2. 牛腩切2指厚,块大点吃着痛快,太小块不好吃;

3. 西红柿切小丁,是否去皮可随意;(西红柿去皮的好方法:顶部拉十字花刀,入开水锅里滚动15秒,捞出可轻松去皮;)

4. 牛肉焯水后捞出;

5. 煮锅加热,倒少许橄榄油,将2/3西红柿入锅中翻炒变软出汤,一定要炒出红汤成糊糊状,这道牛腩汤才好吃;

6. 将焯过水的牛腩入锅中翻炒;

7. 加入适量热水,先不要放盐,以防蛋白质凝固而影响牛腩被焖熟的速度;盖上盖子,待汤沸腾后转小火;临出锅前5分钟,将剩下的1/3西颠痫病多久发作一次红柿倒入锅中,既保持鲜亮的红色,吃时撒香葱末或香菜末和盐;

8. 煮好的面条,再舀几勺牛腩西红柿汤,是一道美味又滋润的美味。


----【苹果私房话】----

1. 关于肉的部位:这道汤的牛肉宜选用肥瘦相间的,有一些肥肉夹在其中,肉质鲜嫩;

2. 关于调料: 这道汤属于清淡型的,不宜放过多的调料如八角、花椒等,葱姜即可,汤出锅后撒香葱末或者香菜末增色添香。


【材料】面条适量,白菜半棵,猪肉150克,榨菜150克,植物油适量,葱花少许,酱油适量,盐适量

【制作过程】

1. 面条我用面条机提前压好;

2. 猪肉切成细丝;

3. 榨菜放到碗里,用清水洗两遍去除味精的味道;

4. 大白菜半棵,洗净、切成细丝;

5. 热锅凉油,倒入肉丝,炒变色后加入葱花,加入少许盐和酱油,调色调味,再倒入榨菜翻炒;

6. 将白菜丝倒入锅中翻炒,根据口味加入盐,因为用来拌面,所以多倒些热水,盖盖焖烧2分钟,菜完全成熟就可出锅;

7. 炒菜的时候,另一锅坐水,面条入锅中煮熟,捞入凉水中过凉,更爽利;

8. 有滋有味的氽儿面来了,百吃不厌。


----【苹果私房话】----

1. 面条可以根据自己的爱好选择;

2. 白菜煮得熟烂一些拌面更好吃;

3. 菜汤多一些,面条更水灵;


【材料】牛腰窝1300克、小葱5棵、大蒜数瓣、小黄姜1块、八角3颗治疗癫痫好的医院有哪些、桂皮1条、酱油适量、蚝油适量、热水一锅、微辣咖喱块200克、土豆3个、洋葱2个,香葱少许,手擀面1份

【制作过程】

1. 牛肋条有肥有瘦还有筋,清洗干净,切成4公分左右的大块;

2. 入温水中煮开两分钟,用小漏勺从滚开的地方捞出来,直接入锅中;

3. 小葱打成结,大蒜、小黄姜、八角、桂皮准备好,量不要太多;

4. 将这些调料放入牛肉锅中,再倒些酱油调颜色、蚝油调鲜味,不要放盐,再倒入适量的热水,混合均匀,煮开后转小火,慢慢炖着,直到牛肉和筋都能轻松嚼动;

5. 三个小土豆,削皮切大的滚刀块,入锅中,盖盖小火炖15分钟左右;

6. 起锅前5分钟,将洋葱块和微辣的咖喱块入锅中,大火煮开,将咖喱块煮化就可以啦,为了颜色好看,可以撒些香葱末;

7. 炖肉时可揉一块做成手擀面,如果不会手擀面,外买的挂面或者切面也成呵;

8. 煮熟的手擀面看着就水灵吧?赶快浇上咖喱牛肉汤,香极了!


----【苹果私房话】----

1. 牛肉有肥有瘦才好吃;咖喱我用的现成的,有多种口味可选,按自己喜欢的来;

2. 因为要拌面条,所以汤一定要多放;盐放或者不放,根据咖喱块中含盐量和自己的口感来。


“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。


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